Pączki

Wiecie, ja tak lubię patrzeć i czytać blogi  o przepisach niespotykanych, typu – lawa cake bez mąki i cukru, gdzie nagle łączą się takie słowa jak sól, miód i tofu(??). Lubię przeglądać książki kucharskie i patrzeć na sałatki z granatem, kozim serem i bekonem. Ale jak przychodzi co do czego to ja wolę granata po prostu nie kupować, bo jest za drogi i za gorzki, ser kozi zjeść sam, rozpływając się nad jego smakiem, a bekon wsadzić do dobrej, pożywnej zapiekanki. Śmieszne to jest i czasem smutno mi z tego powodu, że blog mój cierpi przez to, że wieje tu nudą i drożdżami.

Bo drożdże występują, proszę państwa, średnio 2 razy w tygodniu w repertuarze kuchni Kaliny C. Dzisiaj przybrały formę pączków – oj puszystych, nadzianych marmoladą, z chrupiącą skórką. Na dokładkę doszły też hiszpańskie ciastka tortas de acette, zagniecione z oliwą i nasionami kopru włoskiego (wiecie jak trudno  jest zdobyć nasiona kopru włoskiego? bardzo trudno!). Okrągłe, chrupiące i …śmieszne, bo koper włoski daje im anyżkowy, trochę miętowy posmak. Ale trzeba próbować nowych rzeczy prawda?

Wracając do pączków, w nowym Kukbuku piszą o kieliszku spirytusu do ciasta. Zwykle dodawałam octu. Albo nic. I albo ja jestem głupia, albo to nic nie daje. Ciasto i tak zawsze nasiąka olejem, z alkoholem czy bez.
Warto też zwrócić uwagę na olej – wiadomo, że musi być na prawdę gorący do smażenia, ale powinien powoli zwiększać swoją temperaturę. Wtedy pączki się nie spalą od zewnątrz, wewnątrz pozostając surowymi.

Śmierdzimy teraz wszyscy (nie)pięknie tymi pączkami i pewno do jutra ten zapach będzie się unosił. Ale to bardzo dobrze, bo to zapach kończącej się zimy i nadchodzącej wiosny, zapach domu i ciepła i radości po pierwszym wgryzieniu się w słodkie, drożdżowe ciacho.

____________________________________

Tak pięknie było tydzień temu, kiedy miałam ambitny plan dodania posta. A potem coś mnie od tego odciągnęło, trzeba było jechać, wracać, robić zdjęcia na studniówce, odpoczywać! Zdjęcia przypadkiem się usunęły, a ja zostałam z niedokończonym postem. Na przekór tym przeszkodom i tak go opublikuję, coby każdy mógł skorzystać z tego prostego przepisu na pyszne, pyszne pączki!

Składniki:

3 żółtka
4 dag drożdży
1/4 szklanki oleju
1/4 szklanki cukru
szklanka mleka
3 szklanki mąki
paczuszka cukru waniliowego
ulubiona marmolada lub dżem
opcjonalnie kieliszek spirytusu
1 litr oleju do smażenia

Żółtka rozmieszać z drożdżami, dolać olej, wsypać cukier rozpuszczony w ciepłym mleku. Dodać cukier waniliowy i powoli mąkę. Wyrabiać przez 5 minut i odstawić do wyrośnięcia na ok. godzinę. Stolnicę posypać mąką, lekko rozwałkować ciasto, wykrawać szklanką koła. Nakładać po łyżeczce marmolady, zlepić rogi i uformować kulę. Zostawić do wyrośnięcia na ok. 30 min. W garnku rozgrzać powoli olej. Można sprawdzić odrobiną ciasta, czy jest już gotowy – jeśli od razu się zarumieni, można wrzucać pączki. Smażyć z obu stron do zbrązowienia ciasta. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.

Proste prawda? Nawet teraz, po tygodniu, nadal czuję ten smak. Ojeja, zjadłabym znowu!